Tummy Love

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Rezept und Text: Babs Rubach / Illustration: Vasiliki Mitropoulou

Dieses Rezept ist mit den feinen Bitterstoffen des Puntarelle, dem basischen Zitronensaft, der "reinigenden" Schärfe von Rettich und Kresse sowie dem wertvollen Omega 3 der Sardine ein echtes Verwöhnprogramm für deinen Bauch.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 große Kartoffel

  • 1 Fenchel

  • 1 Rettich

  • 1 Bund Puntarelle-Grün (alternativ 2 Chicorée)

  • 1 Handvoll Brunnenkresse (alternativ Kresse)

  • Sardinen in Olivenöl

  • 1 große Zitrone

  • Salz

So geht’s:

  1. Die Kartoffel schälen und zusammen mit dem Fenchel in sehr kleine Würfel schneiden.

  2. In etwas Olivenöl und Salz andünsten, bis die Kartoffeln durch sind.

  3. Den Rettich vierteln und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und zum Durchziehen beiseite stellen.

  4. Puntarelle-Grün oder Chicorée in Streifen schneiden, die Brunnenkresse etwas kleiner zupfen und zusammen mit Rettich, Kartoffeln und Fenchel und dem Saft der Zitrone gut durchmischen.

  5. Am Schluss die in Stücke gezupften Sardinen samt ihrem Öl dazu geben. Mit Salz abschmecken.